¿Que es el chipa?
El chipá, como es conocido en Latinoamérica, es un preparado ancestral, un pan elaborado con almidón de mandioca (yuca), huevos y mucho queso, tradicional de la cultura guaraní y popular en Argentina, Paraguay y Brasil. Sus formas son variadas, puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca
Historia y Origen
Algunos historiadores revisionistas señalan que, durante la época virreinal, el viajero alemán Ulrico Schmidl ya hablaba de la receta de aquella especie de pan de almidón que hacían los carios guaraníes. Schmidl tenía a su cargo anotar en la bitácora del barco español en el que llegó la expedición dirigida por Juan de Ayolas, que luego arribaría en Asunción, dándose así el primer encuentro de españoles con los carios-guaraníes. Antes de ser conocida como chipa, existía un menú que ya formaba parte de una de las variedades de panes que tenían los nativos carios-guaraníes en los primeros tiempos de la conquista.
receta y modo de preparación
- ingredientes
preparacion
- paso 1: tamizar la fecula y hacer una corona en la mesada
- paso 2: batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y los cubitos de queso. sumarlos en el centro de la fecula
- paso 3: cortar la manteca bien fria e incorporarla a la preparacion anterior. mezclar hasta lograr una masa homogenea.
- paso 4: hacer bollitos y colarlos en una placa enmantecada. llevar al horno moderado y cocinar durante 15 minutos, hasta que los chipas comiencen a tomar color, sin que se doren para que no se amargue la fecula